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Costela Suína com Sal de Parrilla
A combinação do Sal de Parrilla Nobre com o Sal de Parrilla com Especiarias forma uma crosta aromática enquanto a carne cozinha lentamente até ficar bem macia.
MPor Chef Morági • 28 de setembro de 2026 • 6 min de leitura
Ingredientes
- 1 costela suína (aprox. 1,5 kg), sem a membrana
- 2 colheres (sopa) de Sal de Parrilla Nobre Morági
- 1 colher (sopa) de Sal de Parrilla com Especiarias Morági
- 3 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- 2 colheres (sopa) de mel
- 1 colher (sopa) de mostarda Dijon
Modo de preparo
Prepare a costela. Confira se a membrana da parte de baixo foi retirada (isso facilita comer direto no osso) e seque bem a peça com papel-toalha.
Tempere e deixe descansar. Misture o Sal de Parrilla Nobre, o Sal de Parrilla com Especiarias e o alho. Esfregue a mistura por toda a peça, dos dois lados, e leve à geladeira coberta por pelo menos 2 horas (o ideal é de um dia para o outro).
Cozinhe em fogo indireto. Leve a costela à churrasqueira em fogo baixo e indireto, com as folhas de louro próximas à carne. Deixe cozinhar lentamente, virando de vez em quando, até a carne ficar bem macia e soltar do osso.
Finalize com o glaceado. Misture o mel com a mostarda Dijon. Pincele a costela e leve por mais alguns minutos ao fogo direto e moderado, só para caramelizar por fora, sem queimar.
Descanse e sirva. Retire do fogo, deixe descansar por 10 minutos, corte entre os ossos e sirva.
Dica do chef: se preferir sem o glaceado de mel e mostarda, a costela fica ótima só com os sais Morági. O cozimento lento já garante sabor e maciez de sobra.
