Home / Um mundo de possibilidades / Ancho ao ponto
Ancho ao Ponto com Sal de Parrilla Nobre
Um corte nobre e macio, selado na crosta e finalizado com manteiga aromatizada. O Sal de Parrilla Nobre garante a crosta perfeita sem mascarar o sabor da carne.
MPor Chef Morági • 28 de setembro de 2026 • 6 min de leitura
Ingredientes
- 2 bifes de ancho (aprox. 300 g cada)
- 2 colheres (sopa) de Sal de Parrilla Nobre Morági
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 dentes de alho amassados, com casca
- 2 ramos de alecrim fresco
- Pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
Modo de preparo
Prepare a carne. Tire os bifes da geladeira 20 minutos antes de grelhar e seque bem com papel-toalha: isso ajuda a formar uma crosta melhor.
Tempere. Tempere generosamente os dois lados com o Sal de Parrilla Nobre, pressionando levemente para os grãos aderirem.
Sele na grelha. Leve a uma grelha ou frigideira bem quente e sele cada lado sem mexer, até formar uma crosta dourada.
Finalize com manteiga. Reduza o fogo e junte a manteiga, o alho e o alecrim. Incline a frigideira e regue a carne com a manteiga aromatizada até chegar ao ponto.
Descanse e sirva. Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos antes de cortar. Finalize com a pimenta-do-reino e uma pitada extra de Sal de Parrilla Nobre.
Dica do chef: incline a frigideira ao regar com a manteiga. Assim ela se acumula de um lado e fica mais fácil “banhar” a carne.
