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Como fazer frango assado dourado e suculento com sal temperado?
MPor Chef Morági • 28 de setembro de 2026 • 6 min de leitura
Frango assado é o prato coringa da família: agrada a todos, rende bem e combina com o almoço de domingo ou o jantar da semana.
O desafio é conseguir a pele dourada e crocante com a carne ainda suculenta por dentro. Separamos as dicas do nosso chef para você acertar em cheio.
Escolha o corte ideal
Cada parte do frango tem sua textura e seu tempo no forno. Conheça as opções mais usadas:
Coxa e sobrecoxa
Mais suculentas e difíceis de ressecar; perfeitas para assar.
Frango inteiro
O clássico de domingo; rende bem e fica bonito na mesa.
Asinhas e coxinhas da asa
Ficam crocantes e são ótimas como petisco.
Peito
Mais magro; asse com pele ou por menos tempo para não secar.
Frango “aberto” (espatchcock)
Retire a espinha dorsal e abra o frango: ele assa mais rápido e por igual, no forno ou na grelha.
Muita atenção ao preparo
Tempere com antecedência. Espalhe o sal temperado e deixe pegar gosto por pelo menos 2 horas na geladeira.
Tempere sob a pele. Solte a pele com os dedos e passe o tempero direto na carne.
Seque a pele. Pele seca é pele crocante: passe papel-toalha antes de assar.
Comece coberto. Asse com papel-alumínio em forno médio para cozinhar por dentro.
Termine descoberto. Retire o alumínio e aumente o forno para dourar a pele.
Regue com o próprio caldo. Pincele o líquido da assadeira de tempos em tempos.
Confira o ponto. Fure a parte mais grossa: o líquido deve sair transparente, sem sinal rosado.
O segredo do frango está no tempero
O frango tem sabor suave e absorve muito bem o tempero — por isso ele faz toda a diferença. Nesta receita, usamos três sais temperados Morági:
Temperos selecionados para um resultado suculento e dourado.
Misture uma pitada ao tempero das asinhas para mais intensidade.
Alho e temperos selecionados para os legumes que assam junto.
O que combina com frango assado?
Ele vai bem com praticamente tudo. Algumas sugestões:
Batatas assadas
Arroz à grega
Farofa de bacon
Maionese caseira
Salada de folhas
Legumes assados na mesma forma
O caldinho da assadeira vira um ótimo molho para regar o arroz.
O coringa da mesa, sempre no ponto
Com o corte certo, forno bem controlado e os sais temperados Morági, o frango sai dourado por fora e suculento por dentro. Experimente no próximo almoço e conte pra gente o resultado.